На протяжении последних десяти лет шашлык традиционно мариновался в луке или кефире, но последний вариант не всем пришёлся по вкусу. Всё изменилось, когда один из гуру кулинарии, известный в узких кругах ресторатор, поделился оригинальным рецептом шашлыка, маринованного в киви. Эта идея сначала вызвала недоумение, но вскоре была принята к сведению в кулинарных кругах.
На майские праздники пара решилась на кулинарный эксперимент, остановив свой выбор на этом необычном маринаде. В супермаркете киви продавались по привлекательной цене — всего 139 рублей за килограмм, что оказалось в два раза дешевле помидоров. Также было приобретено 2 кг мяса из ошейки.
Ингредиенты
- Мясо — 1 кг
- Киви — 2-3 шт.
- Перец по вкусу
- Соль
Приготовление
Одной из главных особенностей этого рецепта является быстрота маринования: всего 30-40 минут. Сначала разжигается мангал. На 1 кг мяса требуется несколько киви, которые необходимо очистить.
Мясо нарезается крупными кубиками, примерно 4-5 см, а киви — мелкими кубиками. Далее к кусочкам мяса добавляются нарезанные киви, а также перец и соль по вкусу.
Важно равномерно перемешать смесь, чтобы киви хорошо распределились с мясом. Маринование происходит всего за время, необходимое для разгорания дров в мангале.
Когда угли готовы, настает черед насаживания мяса на шампуры. Получается шесть порций по 300-350 граммов. После 15 минут проверки готовности шашлык оказывается на столе.
Уникальный вкус этого блюда поистине впечатляет. Благодаря сокам киви, мясо получается невероятно мягким и буквально тает во рту. Однако следует помнить, что длительное маринование не рекомендуется, так как волокна мяса слишком размягчаются, и они могут начать рассыпаться при готовке.
