Эти домашние тефтели подходят для любого времени года, радуя своим нежным вкусом и богатым ароматом густого соуса. Подайте их горячими или теплыми — с гарниром или без, этот рецепт завоевывает сердца!
Ингредиенты для тефтелей
- 600 г говядины (предпочтительнее лопатка или бедро)
- 300 г нежирной свинины (для дополнительной сочности)
- 100 г длиннозерного риса (сухого)
- 2 крупных репчатых лука (один для фарша, другой для соуса)
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 куриное яйцо
- 1 ч.л. соли (или по вкусу)
- 1/2 ч.л. черного молотого перца
- Специи: щепотка сладкой паприки, орегано или прованских трав
- Для обсыпки: 100 г муки или панировочных сухарей
- Растительное масло для обжаривания
Соус для тефтелей
- 3 ст.л. томатной пасты (или 500 мл пассаты/мелко нарезанных свежих помидоров)
- 5 ст.л. сметаны (15-20% жирности)
- 1 средняя морковь (натертая на крупной терке)
- 400-500 мл горячего бульона или воды
- 2 лавровых листа
- 1-2 ч.л. сахара (для балансировки кислоты)
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи
Исходя из этих ингредиентов, можно создать блюдо, которое станет настоящим кулинарным шедевром на вашем столе.
Приготовление тефтелей
Для начала нужно правильно подготовить все компоненты. Рис следует промыть и отварить до полуготовности, после чего откинуть на дуршлаг и охладить. Лук и чеснок очищаются — лук режется мелко или натирается, чеснок пропускается через пресс. Затем мясо прокручивается на мясорубке вместе с одной луковицей.
Когда все готово, фарш смешивается с остывшим рисом, оставшимся луком, чесноком, яйцом, солью, перцем и специями. Вымешивайте его в одной??е 5-7 минут, пока он не станет однородным. После этого накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике на 20-30 минут для настаивания.
Спустя время, сформируйте из фарша тефтели размером с небольшое куриное яйцо, обваляйте их в муке или панировочных сухарях, а затем обжарьте на разогретом растительном масле до золотистой корочки. После обжаривания, подготовьте соус, обжарив натертую морковь и оставшийся лук, добавьте томатную пасту, а затем все остальные ингредиенты. Когда соус закипит, аккуратно уложите тефтели в кастрюлю и тушите их под крышкой 30-40 минут.
Готовые тефтели подавайте, полив обильно соусом и посыпав свежей зеленью для яркого акцента.
