На днях одна знакомая поделилась оригинальной закуской — икрой из перца и цуккини. Этот деликатес приятно удивил своим насыщенным ароматом: сочетание сладости, легкой остроты и дымного привкуса сделало его просто irresistible. В отличие от привычной кабачковой икры, этот рецепт позволяет готовить нечто совершенно особенное.
Для приготовления закуски понадобится немного времени и несколько простых ингредиентов. Несмотря на то, что сладкий перец пока не в изобилии, рецепт вполне себе рабочий для зимних запасов. Далее представлен пошаговый рецепт.
Рецепт икры из перца и цуккини
Для начала необходимо запечь перец. Это придаст ему невероятный аромат и сохранит все вкусовые качества. Для этого:
Теперь перейдём к цуккини. Их нужно нарезать крупными дольками и запечь или слегка обжарить до смягчения. Цуккини лучше, чем обычные кабачки, так как они более мясистые и плотные, что придает готовому продукту желаемую текстуру.
Ингредиенты:
- Сладкий перец (очищенный) — 3-3.5 кг;
- Цуккини — 2 кг;
- Лук — 1 кг;
- Чеснок — 2-3 зубца;
- Масло растительное — 200 мл;
- Томатная паста — 200 мл;
- Уксус — 70-100 г;
- Соль — 2 ст.л.;
- Сахар — 2.5-3 ст.л.;
- Лавровый лист по желанию.
После запекания овощи нужно соединить и перекрутить на мясорубке или блендере, чтобы получить однородную массу с легкой текстурой. Затем обжарить лук до золотистого цвета и все ингредиенты смешать в кастрюле, добавив томатную пасту, специи и немного сахара.
Готовить икру на медленном огне нужно около 30-60 минут. За 20-30 минут до завершения добавьте растительное масло и уксус. Проверьте на вкус и при необходимости скорректируйте специи.
После приготовления банки с икрой пастеризуют в течение 10-15 минут, закатывают и укутывают для остывания. В итоге получается невероятно вкусная закуска, которая станет прекрасным дополнением к любому столу.
