Замаринованная селёдка с овощами — это не просто закуска, а настоящая гастрономическая находка. Уникальный, слегка пикантный вкус этого блюда невозможно передать словами, так как в магазине будет сложно найти нечто подобное. Авторы этого рецепта уверяют, что идеальные пропорции, о которых пойдет речь, несомненно, создадут гастрономическое чудо.
Что вам понадобится
- Выбор правильной банки — оптимально использовать ёмкость на 1.5 литра, чтобы добавить побольше овощей, которые, как правило, исчезают быстрее, чем рыба.
- Для рецепта лучше выбрать свежую селёдку, хотя скумбрия тоже может сыграть свою роль.
Подготовка рыбы и овощей
Маринад рассчитан на две средние рыбы. Сначала необходимо очистить селёдку от ненужного: убрать внутренности и хребет, нарезая на порционные кусочки. Филе нарезается на небольшие части, а лук и морковь — произвольными кусочками. Также следует мелко нарезать пучок петрушки для более насыщенного аромата.
Приготовление маринада
- 200 мл воды
- 90 мл уксуса (9%)
- 4 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка соли
- 2 ч. ложки кориандра горошком
- 2 ч. ложки горчицы в зернах
- 3 лавровых листа
- 5 шт. душистого перца
- 2 гвоздики
- 2 ст. ложки растительного масла
При приготовлении маринада, нужно вскипятить воду вместе с солью, сахаром, специями и лавровым листом, а затем добавить растительное масло и уксус. После кипения около минуты, остудите маринад до комнатной температуры.
В банку укладываются рыба и овощи слоями, заливаются подготовленным маринадом и оставляются на столе на 1 час. Для равномерного пропитывания, можно периодически переворачивать банку.
После часового ожидания, нужно убрать банку в холодильник на 24 часа — и вот, ваша закуска готова к дегустации! Наслаждайтесь селёдкой с горячей картошкой, свежими овощами или чёрным хлебом.
