Салат Оливье – это не просто традиционное блюдо, а настоящая кулинарная классика, которую можно разнообразить, добавив копченую куриную грудку. Такой вариант обязательно привлечет внимание и порадует гурманов.
Этапы приготовления
Подготовка овощей: Отварите картофель и морковь в мундире. После охлаждения нарежьте их тонкими ломтиками.Подготовка огурцов: Мелко нарежьте соленые огурцы и откиньте их на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего рассола.Яйца: Отварите яйца вкрутую. Очистите, отделите белки от желтков. Мелко нарежьте белки, а желтки натрите на мелкой терке.Горошек: Откиньте консервированный зеленый горошек на сито, чтобы удалить лишнюю жидкость.Язык: Отварите говяжий язык в течение двух часов, добавив соль, перец горошком, лавровый лист и корень петрушки с сельдереем. После приготовления охладите и очистите.Мясо: Нарежьте копченую куриную грудку и отварной язык маленькими кусочками.Создание соуса и желе
Майонез: В домашний майонез добавьте натертый хрен. Дайте постоять 15 минут и протрите через сито.Желе: В горячий куриный бульон добавьте желатин и соль. Доведите до кипения и разлейте по формам. Оставьте в холодильнике на пару часов, чтобы желе застыло.Финальная сборка
Помидоры ошпарьте кипятком, очистите и нарежьте. Удалите семена, посыпьте солью, сахаром и тимьяном, а затем запеките в духовке при 180°C в течение 15 минут. Все приготовленные ингредиенты, кроме желтков, вяленых помидоров и желе, заправьте хреновым майонезом. Сверху посыпьте тертыми желтками и украсьте вялеными помидорами и желе.
