Летний уют в тарелке: щи с крапивой и щавелем для здоровья и наслаждения
Летние месяцы предоставляют отличный шанс добавить в свой рацион больше зелени, поскольку она изобилует витаминами и минералами. Особое место среди первых блюд занимают щи, которые можно приготовить на основе молодой крапивы. Это не только полезно, но и невероятно вкусно—в сочетании со щавелем, петрушкой и зеленым луком, они создадут освежающий акцент в вашем меню.
Ингредиенты
500 г свежей молодой крапивы,
400 г щавеля,
1 луковица,
1 морковь,
1 корень петрушки,
500 г картофеля,
1 ст. ложка муки,
60 г маргарина,
2 ст. ложки сметаны,
2 яйца,
50 г зеленого лука,
зелень петрушки,
1 лавровый лист,
3 горошины черного перца,
соль по вкусу.
Как подготовить и приготовить
Начните с того, что крапиву отберите и хорошо промойте под холодной водой. Затем опустите её в кипящую воду на 2 минуты и откиньте на дуршлаг. После этого пропустите крапиву через мясорубку, добавьте 20 г маргарина и тушите массу на малом огне 15 минут.
Щавель также промойте и нарежьте тонкими полосками. Яйца сварите до твёрдого состояния, охладите, очистите и разрежьте пополам.
Морковь и корень петрушки почистите и мелко нарежьте. Луковицу очистите и обжарьте на оставшемся маргарине (20 г) до золотистого цвета вместе с корнеплодами. В конце добавьте мелко нарезанный зеленый лук и жарьте ещё 3 минуты.
Для приготовления заправки обжарьте муку на сковороде с оставшимся маргарином, затем влейте 100 мл воды и добавьте сметану. Перемешайте, доведите до кипения и дайте остыть.
Картофель тщательно промойте, очистите и нарежьте кубиками. В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, затем добавьте крапиву, обжаренные овощи и картофель. Варите под крышкой 15 минут. В конце добавьте мучную заправку, щавель, лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Перед подачей положите половинку яйца и ложку сметаны в каждую тарелку.
Общее время приготовления: 60 минут.
Энергетическая ценность: 240 ккал на порцию.
В летнюю пору особенно тянет к легким и свежим блюдам. Вот несколько других идей для вашего обеда:
Крем-суп из крапивы с картофелем и сливками,
12 креативных рецептов овощных супов на каждый день,
