Зимой цитрусовые фрукты занимают особое место на столе, и идеальным выбором для создания волшебного праздничного ужина станет утка, запеченная с апельсинами и мандаринами.
Для того чтобы удивить своих гостей, понадобятся следующие ингредиенты на 6 порций:
- 1 утка весом 1,8–2 кг
- 3 апельсина
- 4 мандарина
- 6 зубчиков чеснока
- 1 головка чеснока
- 3 веточки розмарина
- цедра 2 апельсинов
- 250 мл апельсинового сока
- 125 мл куриного бульона
- оливковое масло
- соль по вкусу
- свежемолотый черный перец по вкусу
Ингредиенты для глазури:
- 3/4 стакана коричневого сахара
- 1 ст. л. сливочного масла
- 2 ч. л. тертой апельсиновой цедры
- 3/4 стакан апельсинового сока
Приготовление угощения
1. Разогреть духовку до 220 °C.
2. Удалить внутренности из утки, если они есть, и устранить лишнюю кожу на шее. Наколите кожу на ножках и грудке, чтобы обеспечить равномерное пропекание.
3. Чеснок очистить и мелко нарезать. Натрите апельсиновую цедру и порежьте листья розмарина.
4. В глубокой миске смешайте половину цедры, розмарин и чеснок с солью и перцем. Этой смесью тщательно натрите утку как снаружи, так и внутри.
5. Апельсин и мандарин нарежьте, положите их внутрь утки вместе с веточками розмарина, после чего скрепите ножки шпагатом.
6. Смешайте куриный бульон с соком, добавив оставшийся чеснок и цедру. Это придаст блюду насыщенный вкус.
7. На дно формы для запекания выложите нарезанные цитрусовые и главку чеснока, после чего разместите утку сверху и добавьте бульон с соком.
8. Запекайте утку 2 часа 15 минут, каждые 15 минут поливайте ее образовавшимся соусом.
9. Готовьте глазурь, нагревая все ингредиенты до образования густого сиропа, затем на 15 минут до готовности смажьте утку глазурью.
10. После приготовления дайте утке настояться под фольгой в течение 10 минут. Тщательно слейте жидкость и смешайте с глазурью, затем подавайте с нарезанной уткой.
