Этот острый томатный суп, вдохновленный испанской кухней, станет настоящим находкой для любителей насыщенных вкусов. Простой в приготовлении, но такой смачный!
Необходимые ингредиенты
- Красная фасоль (сухая) – 1 стакан
- Копченые колбаски (например, бараньи) – 300 г
- Свежие спелые томаты – 4 средних
- Томатная паста – 1 ст. ложка
- Лук (средний) – 1 шт. или 3 мелких
- Сладкий перец – 1/3 шт.
- Соль – 1,5 ч. ложки
- Молотая копченая паприка – 1 ч. ложка
- Красный острый перец – 1/2 ч. ложки (по вкусу)
- Лавровый лист – 1 шт.
- Масло для жарки
- Свежая или сушеная зелень – по вкусу
Этапы приготовления
1. Изначально же фасоль стоит перебрать, промыть и замочить на ночь в холодной воде. Утром слить воду, снова промыть и покрыть чистой водой. Отварить в течение 15 минут, затем слить и добавить 1,5 л свежей воды, варить на слабом огне около 1,5 часов. Важно не добавлять соль на начальном этапе, иначе фасоль останется жесткой.
2. Тем временем следует подготовить заправку. Чтобы снять кожицу с томатов, необходимо сделать на них крестообразные надрезы, опустить в кипящую воду на пару минут, а затем переложить в ледяную. После остывания, томаты натираются на крупной терке.
3. В сковороде с разогретым маслом необходимо обжарить мелко нарезанный лук и колбаски, избавившись от оболочки. Добавить томатную пасту и продолжать обжаривать 1 минуту. Затем добавить тертые томаты, соль и специи, и тушить не менее 5 минут. После этого эту смесь нужно вылить в кастрюлю с отваренной фасолью, добавить лавровый лист, перемешать и довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить еще 15 минут.
Подавайте острый томатный суп, посыпав свежей зеленью. Это блюдо не только согреет в холодные дни, но и порадует насыщенным вкусом!
