Саперави — это не просто виноградный сорт, а настоящая звезда грузинского виноделия, славящийся своими насыщенными, премиальными винами. Этот виноград очаровывает своими качествами, включая идеальный баланс сладости и кислоты, что делает его привлекательным для виноделов.
История сорта
Саперави берет свое начало в регионах Земо Картли и Месхетии на юго-западе Грузии. С течением времени сорт распространялся, и Кахетия стала его второй родиной. В 1959 году Саперави занял свое место в Государственном реестре сортов. Его уникальные мутации и множество клонов указывают на его давнюю историю в виноделии.
Наиболее популярные клоны включают Саперави Пачха и Будешурисебури. Саперави служит основой для создания новых сортов, таких как Саперави Северный и Рубиновый Магарача.
Характеристики винограда
Саперави — это технический виноград с среднерослыми, раскидистыми кустами и мощными корнями. Листья светло-зеленые, а ягоды темно-синие, овальной формы со средним весом до 1,5 г. Этот сорт славится своей выносливостью, способной переносить засуху и морозы до -20 °C.
- Вкус: Пигментированный сок Саперави имеет свежий и приятный вкус, а плоды содержат много танинов.
- Урожайность: Средняя урожайность составляет 90-110 центнеров с гектара, плодоношение начинается на 4-й год после посадки.
Где выращивают Саперави?
Сорт активно выращивают в Грузии, особенно в Кахетии, а также в России, включая Кубань и Ставропольский край, и других странах, таких как Молдова и Украина. Саперави также районирован в Нижневолжском и Северо-Кавказском регионах.
Специфика ухода за Саперави включает правильную подготовку и размещение. Необходимо учитывать условия освещенности, выбор почвы и временные рамки для посадки. Рекомендуется выбирать защищенное от ветра место с хорошей вентиляцией.
Саперави — это не только виноград, а целая легенда виноделия, обладающая универсальностью, высокой урожайностью и великолепными возможностями для получения различных типов вин. От столового до десертного, Саперави предлагает широкий спектр вкусов ждать своего ценителя.
