Кремовую лимончеллу готовят на основе настоя лимонной цедры и молочно-сахарного сиропа. Цедру выдерживают в алкоголе 7–10 дней, а после смешивания напитку дают постоять в холодильнике не менее суток. Для аромата в сироп добавляют ваниль. Ингредиенты: — 500 мл самогона крепостью 40–45% или водки; — цедра 3–4 крупных лимонов; — 250 мл молока жирностью 2,5–3,2%; — 250 г сахара; — 1 стручок ванили или 1 ч. л. ванильного экстракта. Приготовление: 1. Тщательно вымойте лимоны и снимите цедру, не захватывая белый слой: он может придать напитку горечь. Переложите цедру в банку, залейте алкоголем и плотно закройте. Оставьте в тёмном месте на 7–10 дней, ежедневно встряхивая банку. 2. Смешайте в кастрюле молоко с сахаром. Если используете стручок ванили, добавьте его семена. На медленном огне, постоянно помешивая, прогрейте смесь до растворения сахара, но не доводите до кипения. Полностью остудите сироп. 3. Процедите алкогольный настой через сито или марлю, чтобы удалить цедру. Медленно влейте остывший сироп в настой, энергично перемешивая. 4. Разлейте напиток по бутылкам и уберите в холодильник минимум на сутки, чтобы вкус успел объединиться. Подавайте хорошо охлаждённым, в небольших стопках; при желании дополните долькой лимона или лимонным сорбетом. Для более выраженного цитрусового аромата важно использовать свежую цедру и не задевать белую часть кожуры. В рецепте также отмечается, что более долгое настаивание цедры и отдых готового напитка могут сделать вкус гармоничнее.
