Недозрелые помидоры можно замариновать с зеленью и чесноком или использовать вместо кабачков в «тёщином языке». Такие варианты приготовления зелёных томатов предложила председатель крымского отделения «Союза садоводов России» Татьяна Олейник. Для маринованной закуски на помидорах делают крестообразные надрезы и заполняют их зеленью и тонко нарезанным чесноком. Затем томаты заливают маринадом из уксуса, соли и сахара. В семье Олейник это блюдо называют «зелёными бутылями». В классическом рецепте «тёщиного языка» кабачки можно заменить недозрелыми помидорами. 1
