Сычуаньская кухня завоевывает сердца гурманов по всему миру, включая Россию. Одним из самых известных блюд этого региона является сычуаньская жареная стручковая фасоль, которая отличается своей хрустящей текстурой и насыщенным вкусом. Однако традиционная рецептура, предполагающая обжарку в масле, добавляет лишние калории. Но есть замечательный способ преобразовать это блюдо, обжаривая фасоль без масла, сохраняя при этом все ее вкусовые качества. Этот метод идеально подходит для тех, кто заботится о своем здоровье и хочет наслаждаться любимой кухней без угрызений совести.
Вегетарианцы могут легко адаптировать рецепт, исключив мясной фарш. Блюдо останется вкусным благодаря особому ингредиенту — Суй Ми Я Цай, сушеной ферментированной зелени горчицы, которая привносит в блюдо пикантный и слегка солоноватый привкус.
Ингредиенты
- 500 г стручковой фасоли
- стакана свиного фарша
- 2 зубчика чеснока (раздавить и крупно нарезать)
- 2 сушёных чили перца (удалить семена и нарезать)
- 2 ст. л. Суй Ми Я Цай
- 1 ч. л. вина Шаосин
- 1? ч. л. соевого соуса
- ч. л. сахара
- ч. л. соли
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 2 ст. л. растительного масла
Приготовление
Подготовка фасоли:
- Разогреть вок или сковороду без антипригарного покрытия на сильном огне до появления легкого дыма. Добавить фасоль и соль, убавить огонь до среднего, обжаривать, помешивая, около 20 минут до появления поджарин. Переложить фасоль на тарелку.
Обжарка фарша и специй:
- В свободном воке разогреть растительное масло на среднем огне, добавить свиной фарш и обжаривать до золотистого цвета. Затем добавить чеснок и чили, перемешать и обжаривать ещё 30 секунд.
Смешивание ингредиентов:
- Добавить Суй Ми Я Цай и тщательно перемешать. Через минуту вернуть в вок фасоль, добавить вино Шаосин, соевый соус, сахар и кунжутное масло. Увеличить огонь до максимума и обжаривать всё вместе, интенсивно помешивая, ещё минуту.
- Блюдо лучше подавать сразу, пока оно горячее и ароматное.
Сычуаньская фасоль идеально подходит в качестве гарнира или самостоятельного блюда и гармонично сочетается с рисом.
Попробуйте этот сытный и здоровый рецепт! Удивите близких неповторимым вкусом китайской кухни.
Не пропустите другие блюда сычуаньской кухни
- Рыба с квашеными овощами по-сычуаньски
- Холодная курица в остром сычуаньском соусе
- Лапша дань-дань
- Дважды приготовленная рыба
