Постный салат с фасолью и маринованными огурцами — не только легкий в приготовлении, но и невероятно вкусный и сытный. Его главный акцент — заправка из обжаренного на растительном масле лука и моркови. Рассмотрим, какие ингредиенты понадобятся для этого кулинарного шедевра:
- Растительное масло для жарки — 2-3 ст. ложки
- 1 головка лука
- 1 морковь
- 2-4 зубчика чеснока
- Консервированная фасоль — 400 г
- 2-3 маринованных огурца
- Зелень на выбор
- Соль и перец по вкусу
- По желанию — хмели-сунели
Первым делом в сковороду наливается растительное масло, туда добавляются зубчики чеснока и нарезанный лук. Обжаривать следует всего пару минут, добавляя щепотку сахара для усиления сладости лука.
Следующий этап — натереть морковь на крупной терке или на специальной терке для моркови по-корейски. Морковь добавляется к луку и готовится еще около 5 минут, пока она не станет чудесно ароматной, но все еще хрустящей. После этого обжаренные овощи нужно немного охладить.
Теперь все готовые ингредиенты можно сложить в удобную миску, добавляя консервированную фасоль. Не забудьте слить лишнюю жидкость и хорошенько промыть фасоль. При желании, ее можно даже отваривайте самостоятельно.
Зелень можно использовать любую по предпочтению — отлично подойдет зеленый лук или петрушка. Кроме того, к овочам добавляются нарезанные маринованные огурцы.
Если хочется остроты, следует выдавить еще пару зубчиков чеснока. Посолите и поперчите по вкусу, а для пикантности добавьте немного приправы хмели-сунели.
Все тщательно перемешивается. Дополнительное масло обычно не требуется, так как его количество от жареных овощей больше чем достаточно. Лучше дать салату настояться и наполниться ароматами, прежде чем подавать на стол.
Это блюдо — отличное решение как для обеда, так и для ужина. Попробуйте, и вы не пожалеете о выборе!
