В «Девчатах» Тося с таким аппетитом перечисляла картофельные блюда, что хочется немедленно отправиться на кухню. И правда: привычный продукт легко превращается и в сытный ужин, и в хрустящую закуску. Вот шесть простых способов разнообразить меню.
Хрустящее и румяное
Картофель по-деревенски. Нарежьте 700 г картофеля дольками, смешайте с 2–3 столовыми ложками масла, паприкой, сушёным чесноком, травами, солью и перцем. Разложите в один слой и запекайте при 200 °C около 30–40 минут, один раз перевернув. Снаружи дольки подрумянятся, внутри останутся мягкими.
Домашние драники. Натрите 700 г картофеля и луковицу. Если масса водянистая, отожмите её, а осевший крахмал верните обратно. Добавьте яйцо, соль, перец и 1–2 ложки муки. Жарьте небольшие оладьи на среднем огне до золотистой корочки. Подавайте горячими со сметаной.
Картофель пай. Натрите 500 г картофеля тонкой соломкой, промойте и тщательно обсушите. Обжаривайте небольшими порциями в масле, разогретом примерно до 175–180 °C. Когда соломка станет золотистой, выложите её на бумажное полотенце и посолите. Не оставляйте картофель без присмотра: тонкие кусочки быстро подгорают.
Сытные блюда для семейного ужина
Запеканка с сыром. Нарежьте 800 г картофеля тонкими кружочками и уложите в смазанную маслом форму. Приправьте солью и перцем, залейте 200 мл сливок, при желании добавьте мускатный орех. Посыпьте 150 г тёртого сыра и запекайте при 180 °C до мягкости картофеля и румяной корочки. Если сыр уже подрумянился, а середина ещё плотная, накройте форму фольгой.
Зразы с грибами. Отварите 800 г картофеля и разомните в густое пюре. Добавьте яйцо, соль и 3–4 столовые ложки муки. Для начинки обжарьте мелко нарезанную луковицу с 250 г шампиньонов, пока не испарится влага, затем остудите. Сформируйте из картофельной массы лепёшки, положите внутрь грибы, защипните края и обжарьте зразы с двух сторон.
Простой вкус
Молодой картофель с укропом. Хорошо вымойте 800 г клубней и отварите в подсоленной воде до мягкости — обычно достаточно 15–25 минут. Слейте воду, добавьте 40 г сливочного масла и мелко нарезанный укроп. По желанию приправьте чесноком, накройте кастрюлю крышкой и осторожно встряхните.
Для аппетитного результата важны детали: долькам в духовке нужно свободное место, картофельная соломка перед жаркой должна быть сухой, а начинку для зраз лучше остудить. Простые приёмы — и привычная картошка каждый раз раскрывается по-новому, пишет канал.
