Огурцы, помидоры и другие овощи с низкой калорийностью подходят для салатов, гарниров и перекусов. Важно учитывать, что масло и жирные соусы увеличивают калорийность блюда, а сами овощи не заменяют полноценный рацион: в них мало белков и жиров. ### Огурцы — 15 ккал на 100 г Примерно на 95% огурец состоит из воды. Его едят свежим, добавляют в салаты или подают с йогуртом. Майонез и большое количество масла сделают блюдо калорийнее. ### Помидоры — 20 ккал на 100 г В помидорах есть вода, клетчатка и ликопен — антиоксидант. Их можно есть свежими, добавлять в салаты и супы. Сладкие кетчупы и томатные соусы — не равноценная замена свежим помидорам. ### Сельдерей — 16 ккал на 100 г Волокнистые стебли удобно использовать для перекуса, добавлять в супы и салаты. Утверждение, будто на пережёвывание сельдерея тратится больше энергии, чем он даёт, — миф. ### Редис — 20 ккал на 100 г Вода и клетчатка делают редис низкокалорийным, а горчичные масла придают ему остроту. Он подходит для салатов и окрошки. При проблемах с желудком с ним стоит быть осторожнее. ### Листовая зелень — около 15 ккал на 100 г Айсберг, романо, рукколу и шпинат используют как основу для салатов или вместо хлеба в бутербродах. Жирные заправки заметно повышают калорийность. ### Кабачки — 17 ккал на 100 г Кабачок примерно на 90% состоит из воды и обладает нейтральным вкусом. Его можно запекать с травами, тушить или добавлять в овощное рагу. В оладьях калорийность возрастёт из-за муки и масла. ### Болгарский перец — 20–25 ккал на 100 г Перец едят свежим, добавляют в салаты и рагу или фаршируют овощами и грибами. В нём много витамина C и воды. Эти продукты лучше сочетать с источниками белка — мясом, рыбой, яйцами или бобовыми — и небольшим количеством жиров, например орехов или оливкового масла. Для приготовления подойдут свежая подача, запекание, тушение и готовка на пару с минимумом масла. Даже низкокалорийные овощи не обеспечивают организм всеми необходимыми питательными веществами, поэтому не должны становиться единственной основой питания.
