Хотя утверждать, что этот пирог исключительно американский, сложно, его вкус говорит сам за себя. Тыквенный пирог поражает своей ароматной начинкой и тает во рту.
Необходимые ингредиенты
- Тыквенное пюре: 0,5 кг
- Сгущенное молоко: 400 г
- Сливочное масло: 200 г
- Яйца: 1 желток и 3 яйца
- Мука: 220 г
- Вода: 1 ст.л.
- Специи: душистый перец, имбирь, корица
Приготовление пирога
Начните с приготовления рубленого теста. В миску просейте муку, добавьте щепотку соли и заранее охлажденное (желательно из морозилки) сливочное масло, нарезанное кубиками. Удобно воспользоваться крупной теркой для масла. Быстро смешайте муку с маслом, добавьте яичный желток и столовую ложку ледяной воды, чтобы получить крошковидную массу. Соберите тесто в шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 60 минут.
Тем временем займитесь начинкой. Тыквенное пюре можно приготовить заранее — нарежьте тыкву на куски и отварите на пару до мягкости. Протрите через сито или используйте блендер. Если пюре слишком жидкое, откиньте на сито, чтобы избавиться от лишней влаги.
В чистую миску разбейте яйца и взбейте их до легкой пены. Добавьте тыквенное пюре и специи, перемешивая до однородной массы. После этого введите сгущенное молоко — сахар не нужен, сладости будет достаточно.
Выпекаем с любовью
Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте разъемную форму диаметром 20 см для более высоких пирогов. На дно можно постелить бумагу для выпечки. Выньте тесто из холодильника, распределите по форме, придавая бортики. Наколите дно вилкой, чтобы избежать вздутия при выпекании.
Накройте тесто бумагой и положите груз (например, фасоль или горох). Выпекайте 10 минут, затем снимите груз и продолжайте выпекать еще 5-7 минут. Залейте начинку в готовое тесто и снова отправьте в духовку на 1 час.
Пирог будет готов, когда центральная часть слегка колеблется, но не жидкая. Дайте остыть на час, а потом уберите форму. Перед подачей пирог лучше всего оставить в холодильнике на ночь. Он отлично нарезается и смотрится впечатляюще.
Если тыква не ваша любимая, этот пирог непременно изменит ваше мнение — специи и сгущенное молоко смягчают вкус и создают неотразимую гармонию.
