Французская кухня всегда славилась своими изысканными блюдами, и тарт — один из явных тому примеров. Этот открытый пирог, выполненный из нежного песочного теста, предлагает безграничные возможности для начинок: от соленых до сладких. Один из самых популярных вариантов — вишневый тарт, который становится настоящим украшением стола и любимым лакомством для всей семьи.
Необходимые ингредиенты
- Мука — 250 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 50 г
- Сахар — 2 ст. ложки для теста и 100 г для начинки
- Щепотка соли
- Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
- Вишня — 600 г
- Картофельный крахмал — 3 ст. ложки без верха
- Корица — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Хотя процесс приготовления занимает около трех часов, это время не насыщенной работы, а скорее с перерывами на вдохновение и ожидание теста. Начинаем с того, что нужно тщательно перемешать муку с разрыхлителем, солью и сахаром. Затем, добавив холодное сливочное масло, следует растереть смесь руками до состояния крошки. Это важно делать быстро, чтобы масло не растаяло.
Далее добавляем яйцо и сметану и тщательно вымешиваем тесто. Скатываем его в шар и прячем в холодильник на 40 минут. В это время подготовим форму для выпечки (идеально разъемную, диаметром 28 см). Раскатываем охлажденное тесто и формируем бортики высотой 1,5-2 см.
Форму с тестом ставим в холодильник еще на полчаса. Затем, проколол тесто вилкой, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
В это время можно заняться начинкой: вишню очищаем от косточек и смешиваем с сахаром и корицей. Вводим крахмал и аккуратно нагреваем на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет густой. Вытаскиваем тесто из духовки, укладываем на него вишневую начинку и возвращаем в духовку еще на 20 минут без фольги.
Готовый тарт остужаем и нарезаем. Этот сочный и ароматный десерт не оставит никого равнодушным. Лучше всего он подается, когда остынет до комнатной температуры, и начинка станет плотной.
Приятного аппетита!
