Капусту выращивают с древних времён: по данным археологов, люди каменного века уже готовили блюда из её дикорастущих форм. Позднее овощ ценили в Древнем Египте, Греции и Риме, а также у славянских народов. Сегодня благодаря работе селекционеров капусту можно выращивать в разных климатических зонах, а разнообразие сортов позволяет выбирать их по вкусу. В прошлом разновидностей капусты было немного — не более 30. Заметно больше новых сортов появилось в прошлом веке, когда селекционеры стали выводить растения, подходящие для разных условий выращивания. Теперь капуста представлена множеством разновидностей, хотя конкретные виды и сорта в исходном материале не перечислены.
