Как не ошибиться при выборе овощей для заготовок: советы эксперта
Сентябрь – время закупки овощей для заготовок, но ошибки возможны даже в разгар сезона. Эксперт Максим Кравчина рассказал «Газете.Ru», на что обращать внимание. «Многие ошибочно ориентируются только на внешний вид овощей, – говорит он. – Ровная форма и одинаковый размер не гарантируют плотности мякоти».
К примеру, идеальный на вид тепличный перец способен оказаться рыхлым и развалиться в банке. Для консервации следует отбирать плотные плоды без следов порчи. Крупные овощи также не гарантируют качества: их рекомендуют осматривать особенно тщательно – внутри они нередко оказываются перезрелыми или повреждёнными.
Дешевизна не повод терять бдительность. Покупая овощи в упаковке, недостаточно оценить только верхний слой. Отдельную осторожность вызывают плоды с признаками переохлаждения.
Распространённая ошибка – мыть овощи сразу после покупки, если до переработки они полежат несколько дней. Избыточная влага способствует быстрой порче.
