Салат из баклажанов по-татарски
Супербаклажаны – каждый весом по 1,5 кг! – уродились в этом году у дачницы Татьяны Маряхиной из СНТ «Ивушка».
Нашим читателям она предложила свой фирменный рецепт салата из этого овоща.
Ингредиенты:
баклажаны – 2 кг;
помидоры – 3 кг;
болгарский перец – 1,5 кг;
горький перец – 2 стручка;
чеснок – 4 головки;
соль – 2 ст. л. с горкой;
сахарный песок – 1 стакан;
растительное масло – 2 стакана;
уксус – 1 стакан.
Приготовление
Помидоры пропустить через мясорубку (если масса слишком густая, добавить в неё стакан воды). Всыпать соль, сахарный песок, влить растительное масло и прокипятить массу в течение 5 минут.
Затем добавить нарезанные кубиками баклажаны, нарезанный соломкой болгарский перец, измельчённый чеснок, острый перец с семечками и эту массу прокипятить на медленном огне 40 минут.
Завершающий штрих – в конце влить уксус.
Готовый салат в горячем виде закатать в банки. Хранить в тёмном месте.
Приятного аппетита!
Фото: Татьяна Маряхина
