Хит от Мадины: салат из переросших огурцов
Рецепт зимнего деликатеса
Урожай огурцов такой хороший, что не успеваешь все засолить и нарезать в салаты. Как быть с переросшими? Свой рецепт прислала нашим читателям руководитель ТСО «39 комплекс» Мадина Мухаметзянова.
«Мой совет: этот вкусный салат не торопитесь ставить на стол, поскольку он успеет пропитаться только через неделю», – предупредила она.
Ингредиенты:
переросшие огурцы – 2 кг,
морковь – 1 кг,
лук репчатый – 2–3 головки,
соль – 1 ст. л. с горкой;
базилик сушеный – 1 ст. л.;
перец молотый – 0,5 ч. л.;
лавровый лист – 2–3 шт.,
чеснок – 2–3 зубчика,
уксус 9% – 2–3 ст. л.,
подсолнечное масло – 100–150 мл,
томатная паста или кетчуп – 2–3 ст. л.
Приготовление
Переросшие огурцы очистите от кожуры, пропустите через мясорубку и дайте стечь соку.
Морковь прокрутите через мясорубку, лук мелко нарежьте.
На сковороду налейте 100–150 мл подсолнечного масла, немного обжарьте нарезанный лук, добавьте морковь и, перемешивая, тушите 10 минут.
Добавьте огурцы, соль, сушеный базилик, лавровые листья, чеснок, томатную пасту или кетчуп. Тушите 25 минут, затем влейте уксус и готовьте ещё 5 минут.
Готовый салат в горячем виде закатайте в стерилизованные банки. Храните в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Фото: Руслан Асанов
