Неоспоримо, ягоды — это настоящие дары природы, но что может их превзойти? Конечно, ароматный пирог с ягодами! Сладкий и сочный десерт, приготовленный из черники, сметанной заливки и идеального песочного теста, не оставит никого равнодушным.
Свежая черника, конечно, незаменима в этом рецепте, но если она недоступна, замороженные ягоды также подойдут. Просто следуйте данному рецепту, и результат приятно удивит!
Ингредиенты для пирога
Следующий список подойдет для круглой формы диаметром 24-26 см:
Тесто:
- 180 г сливочного масла (82,5%)
- 80 г сахара
- 1 яйцо (категория С1)
- 250 г муки
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- щепотка соли
Начинка:
- 300 г черники
- 1 ст. ложка кукурузного крахмала (для замороженной черники)
Заливка:
- 300 г сметаны (25-30%)
- 1 яйцо (категория С1)
- 55 г сахарной пудры
- 8 г ванильного сахара
- 10 г кукурузного крахмала
Приготовление
Перед началом готовки рекомендуется достать масло и яйца из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 190°С и подготовьте форму для выпечки: смажьте дно и стенки сливочным маслом. Можно использовать пергамент, смяв его, чтобы облегчить распределение теста по форме. Не забудьте также смазать пергамент маслом.
Для теста в глубокой миске соедините мягкое сливочное масло, сахар и щепотку соли. Взбейте до легкости и светлого цвета. Вбейте яйцо и чуть продолжите взбивание. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем и добавьте к масляной смеси. Замесите мягкое тесто; если оно прилипает к рукам, добавьте еще немного муки.
Распределите тесто по форме, формируя бортики высотой около 4 см. Уберите его в холодильник, пока готовите заливку.
В другой миске объедините сметану, яйцо, сахарную пудру, ванильный сахар и кукурузный крахмал, тщательно перемешивая до однородной консистенции.
Если вы используете замороженную чернику, добавьте к ней крахмал. Свежую ягоду можно оставлять без изменений. Выложите чернику на охлаждённое тесто и залейте сметанной заливкой.
Выпекайте пирог в разогретой духовке в течение 35-40 минут. Чтобы избежать трещин из-за резкой смены температуры, оставьте пирог в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 20 минут. После выпечки дайте пирогу полностью остыть для стабильности заливки.
Этот пирог получается нежным, ягодным и прекрасно подойдет для чаепития или в сочетании с молоком. Приятного аппетита!
