Этот уникальный рецепт огурцов на зиму с добавлением кореньев и яблочного уксуса создаёт восхитительное сочетание, напоминающее всем известные квашеные огурцы, но с непревзойдённым вкусом. Приготовление огурцов включает в себя процесс маринования, стерилизации и закатки в банки под крышки, что обеспечивает их долгосрочное хранение.
Ингредиенты
- 1,5 кг огурцов;
- 1 средняя морковь;
- 1 небольшой корень петрушки, сельдерея или пастернака;
- 1 большая луковица;
- 1 литр воды;
- 1 столовая ложка соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- 70 мл яблочного или винного уксуса;
- 10 горошин душистого перца.
Приготовление
Для начала стоит уделить внимание подготовке. Маленькие банки объемом не более 700 граммов нужно простерилизовать; огурцы вымочить в холодной воде на протяжении 2-3 часов. Тем временем морковь и луковицу следует очистить и подготовить коренья, которые придадут блюду особый аромат и вкус.
Вскипятите воду для маринада и добавьте в неё целую морковку и корень петрушки (или сельдерея). Луковицу можно разрезать на несколько частей для лучшего раскрытия аромата. Варите на медленном огне до готовности моркови. После этого овощи вынуть, а бульон замерить — в 1 литр бульона добавьте 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара, горошины перца и уксус. Всё тщательно прокипятите.
Готовый маринад следует залить в подготовленные банки с огурцами, накрыть горячими крышками и поместить в кастрюлю с водой для стерилизации на 10 минут после закипания. Как только банки будут готовы, их нужно закатать и оставить на сутки в перевёрнутом состоянии, предварительно укрыв полотенцем. Это даст возможность огурцам полностью остыть и зафиксировать вкус в каждой банке.
