Вьетнамский сэндвич банми — это не просто обычный багет, а настоящая кулинарная находка. Он возник в кафе Banh Mi Hoa Ma и стал уникальной интерпретацией классического французского casse croute. Изменив традиционный рецепт, вьетнамцы заменили ветчину на нежную свинину, добавили хрустящий овощной салат и привлекли внимание гастрономов со всего мира.
Вес готового блюда: 1100 г (на 2 порции)
Время приготовления: 20-25 мин.
Ингредиенты
- 300 г свиной вырезки
- 2 мини-багета
- 200 г моркови по-корейски
- 100 г сметаны 20%
- 30 мл соевого соуса
- 150 г белокочанной капусты
- 5 г сахара
- 1 апельсин
- 1 ч.л. приправы для мяса
- 1-2 помидора
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 2 зубчика чеснока
- 1-2 веточки кинзы
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Разогрейте духовку до 200 °C. Для салата мелко нарежьте 2 зубчика чеснока. В глубокой миске смешайте капусту, треть чеснока, половину соевого соуса и морковь по-корейски.
Шаг 2: Подготовьте соус. Мелко нарежьте кинзу и смешайте с оставшейся сметаной, чесноком и соевым соусом в отдельной миске.
Шаг 3: Подготовьте свинину: промокните её салфеткой и нарежьте поперек волокон на медальоны толщиной 0,5-1 см. Слегка прижмите каждый медальон ладонью, чтобы он стал округлым.
Шаг 4: Натрите цедру апельсина. Разрежьте его пополам и выжмите сок из одной половины в миску. Вторая половина не понадобится.
Шаг 5: Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла и обжарьте медальоны свинины по 1 минуте с каждой стороны. Убавьте огонь, добавьте оставшийся чеснок, сахар, кориандр, приправы и апельсиновый сок. Обжаривайте ещё 2-3 минуты, переворачивая, чтобы мясо карамелизовалось.
Шаг 6: Разрежьте багеты вдоль и подсушите в духовке 3-5 минут. Время может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 7: На нижнюю половину багета нанесите соус, добавьте свиные медальоны, сверху — часть салата и кружочки помидоров. Накройте верхней половинкой. Повторите процесс с другим багетом. Подавайте с салатом сразу же.
Приятного аппетита!
