Вдохновляющее кулинарное искусство шеф-повара ресторана Champ Bistro, Арины Журавлёвой, предлагает уникальный рецепт спинки трески с аппетитным соусом минестроне и разнообразием овощей. Это идеальный выбор для семьи или компании.
Количество порций: 4
Время приготовления: около 1 часа 30 минут
Энергетическая ценность порции
Калорийность: 0 Ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 0 г
Ингредиенты для блюда
- Морковь — 100 г
- Стебель сельдерея — 30 г
- Лук-порей — 100 г
- Куриный бульон — 1 л
- Картофель — 150 г
- Помидоры — 200 г
- Чеснок — 5 г
- Базилик — 5 г
- Помидоры черри — 120 г
- Бальзамический крем — 20 г
- Сахар — 20 г
- Спинка трески — 4 кусочка
- Желтая морковь — 1 шт.
- Цукини — 1 шт.
- Кенийская фасоль — 30 г
- Бобы эдамамэ — 20 г
- Брюссельская капуста — 2 шт.
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
- Оливковое масло — 3 мл
- Сушеные бобы лима — 100 г
Приготовление блюда
1. Начните с приготовления соуса минестроне. Овощи нарезайте произвольно: морковь, сельдерей и лук-порей.
2. Обжарьте овощи на оливковом масле в кастрюле, пока они не станут прозрачными, избегая золотистости.
3. Залейте бульоном, добавьте картофель и замоченные бобы. Варите до мягкости овощей.
4. Введите нарезанные помидоры без кожи и чеснок, варите еще 5 минут. Приправьте по вкусу и добавьте базилик.
5. Измельчите массу блендером до однородности и пропустите через сито.
6. Приготовьте вяленые помидоры черри: нарежьте их пополам, добавьте бальзамический крем и сахар, затем запекайте на противне при 110 градусах в течение 1 часа.
7. Пропеките спинку трески в духовке при 180 градусах около 10 минут, предварительно посолив и смазав маслом.
8. Для сервировки в каждую тарелку выложите 100 г соуса, а сверху разместите рыбное филе.
9. Украсить блюдо можно слайсами цукини, желтой морковью и бланшированной брюссельской капустой.
