Кафе «Хан Плов» в Челнах закрыли на 60 суток за 23 нарушения
В Набережных Челнах приостановлена работа кафе «Хан Плов». Как сообщили в пресс-службе Управления Роспотребнадзора по Татарстану, в ходе проверки было обнаружено 23 нарушения.
Среди них: нарушение поточности технологических операций (занос сырья и выдача готовых блюд осуществлялись через одну зону), недостаток производственных зон и моечных ванн. В единственной ванне мыли мясо, овощи, инвентарь, посуду и руки персонала. На производственных столах отсутствовала маркировка, бактерицидное оборудование на участке формирования блюд было неисправно, в холодильниках не было термометров, а для дезинфекции столов и оборудования не хватало средств.
Также нарушались условия хранения продуктов, не был организован производственный контроль, отсутствовал раздельный уборочный инвентарь для цеха и обеденного зала. Забраковано 4 партии продуктов без маркировки общим весом 84,5 кг. Персонал работал без медосмотров, вакцинации и гигиенической аттестации.
