Чабрец на зиму: сохраняем летнее солнце в каждой веточке
Ароматная аптека под рукой
Любители душистого вкусного чая неизменно запасают на зиму чабрец (тимьян).
Как отметила наша читательница-дачница Ольга Созонова, сейчас самое время сбора травы для сохранения аромата и полезных эфирных масел.
Пошаговая инструкция
Собрать чабрец в период цветения. Аккуратно промыть и обсушить, разобрав на небольшие пучки.
Сушка
Самый лучший на воздухе: связать в пучки и подвесить соцветиями вниз. Поместить в темное, сухое место с хорошей вентиляцией – чердак или кладовка. Избегать солнца, иначе трава потеряет цвет и свойства. Сушить 5-7 дней.
В духовке: разложить на противне с пергаментом. Сушить при температуре не выше 35–40 °C. Оставить дверцу приоткрытой на 4–6 часов.
Самый удобный вариант в электросушилке: установите температуру 35–40 °C и сушить 6-8 часов.
Готовность: листья становятся хрупкими и легко отделяются от стеблей.
Хранение
В стеклянных банках с плотной крышкой или тканево/бумажных мешочках в темном месте.
Срок годности – до 2 лет. Со временем аромат слабеет.
«Если сушите пучками, то перед тем как сложить в банки, отделить листья от жестких стеблей и хранить только их»,– советует Ольга Созонова.
Классический рецепт: 1 ч. ложка сушёного чабреца (или 1 свежая веточка) на 200-250 мл воды (только закипела, но не бурлит).
Залить, накрыть крышкой и настаивать 5-10 минут.
Если заваривать в чайнике вместе с чёрным или зелёным чаем, класть щепотку (1/3 ч. ложки) для аромата.
Приятного чаепития!
Фото Ольги Созоновой
