Приготовить рыбные котлеты с гарниром на четыре порции можно примерно за 350–500 рублей. Для блюда подойдет сазан или другая недорогая рыба с плотным мясом, а подать его можно с гречкой, рисом или картофелем.
Что понадобится
- 500 г рыбного филе;
- луковица и яйцо;
- два ломтика белого хлеба и немного молока или воды;
- мука для панировки, растительное масло, соль и перец;
- около 250 г гречки на гарнир.
Как приготовить котлеты
Филе проверьте на кости и измельчите вместе с луком. Хлеб размочите в молоке или воде, слегка отожмите и добавьте в рыбный фарш вместе с яйцом. Посолите, поперчите и перемешайте — слишком долго измельчать массу не стоит, чтобы сохранить текстуру.
Сформируйте небольшие котлеты, обваляйте в муке и обжарьте до румяной корочки. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и доведите блюдо до готовности. Так потребуется меньше масла, а котлеты останутся сочными.
Лук и размоченный хлеб помогают сохранить влагу, поэтому дополнительных приправ понадобится немного. По желанию в фарш можно добавить укроп или чуть-чуть лимонной цедры. Если филе кажется сухим, подойдет мелко натертый кабачок или морковь — перед добавлением овощи лучше отжать.
Для более легкого варианта котлеты можно запечь на пергаменте. Адаптировать рецепт легко: вместо хлеба использовать панировочные сухари или размоченные овсяные хлопья, а гречку заменить другим доступным гарниром.
