Нежные сырники с золотистой корочкой: простой рецепт без духовки

Для мягких сырников не нужны ни духовка, ни сложные ингредиенты. Достаточно творога, яйца и немного муки — а короткий отдых теста поможет заготовкам держать форму и не липнуть к рукам. На приготовление уйдёт около 45 минут, получится 8–10 сырников.

Ингредиенты

Творог сухой, 5–9% — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 50 г
Мука — 30 г в тесто и 30 г для панировки
Соль — щепотка
Растительное масло — 2–3 ст. л.

Как приготовить сырники

Разомните творог вилкой или протрите через сито — так масса получится однородной.

Добавьте яйцо, сахар и соль, перемешайте. Постепенно всыпьте 30 г муки. Тесто должно остаться мягким.

Накройте миску и уберите в холодильник на 15 минут. Если творог влажный, заранее откиньте его на марлю, чтобы стекла лишняя сыворотка.

Сформируйте небольшие сырники, обваляйте в оставшейся муке. Удобнее лепить слегка влажными руками.

Разогрейте сковороду с маслом и жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.

Как добиться нежной текстуры

Главное — не переборщить с мукой: её избыток сделает сырники плотными. Влажный творог может заставить заготовки расползаться, а слишком сильный огонь быстро подрумянит корочку, оставив середину сырой. Готовый сырник слегка пружинит при нажатии лопаткой.

Подавайте блюдо со сметаной или вареньем. Остывшие сырники храните в холодильнике, а на следующий день разогревайте на сухой сковороде под крышкой. Заготовки можно заморозить после формирования и панировки; жарить их следует без предварительного размораживания на небольшом огне, сообщает источник.