Дрожжевые пирожки с мясом и рисом в духовке: мягкое тесто и пошаговый рецепт

Пирожки с начинкой из фарша и риса готовятся из дрожжевого теста на молоке и выпекаются в духовке. Из указанного количества ингредиентов получается 12–14 штук. Чтобы начинка распределилась равномерно, фарш при обжаривании нужно разбивать лопаткой, не оставляя крупных комков. **Ингредиенты** Для теста: - молоко — 200 г; - яйцо — 1 шт.; - сахар — 2 ст. л.; - соль — ? ч. л.; - сухие дрожжи — 11 г; - сливочное масло, растопленное, — 50 г; - мука — 325–390 г. Для начинки и смазывания: - фарш — 300 г; - рис — 150 г, отварить до полуготовности; - лук — 1 шт.; - соль и чёрный перец — по вкусу; - яйцо — 1 шт. для смазывания; - растительное масло для жарки; - сливочное масло для готовых пирожков. **Приготовление** 1. Подогрейте молоко, добавьте сахар и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 15–20 минут. Когда на поверхности появится пышная шапочка, можно замешивать тесто. 2. Введите яйцо, соль и растопленное масло. Перемешайте, затем постепенно добавляйте просеянную муку. Вымешивайте руками: сначала тесто будет липким, но постепенно станет мягким и эластичным. Накройте его и оставьте на 1–1,5 часа для подъёма. 3. Пока тесто подходит, мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте фарш и, разминая лопаткой, готовьте до золотистого цвета. Для начинки подойдёт любой фарш; один из вариантов — свино-говяжий. 4. Смешайте фарш с рисом, отваренным до полуготовности, посолите и поперчите. 5. Обомните подошедшее тесто и разделите на 12–14 частей. Скатайте кусочки в шарики, накройте и раскатайте каждый в пласт. В центр положите примерно столовую ложку начинки, защипните края и сформируйте пирожки. 6. Разложите изделия на противне с пергаментом, оставляя между ними небольшое расстояние. Накройте полотенцем и дайте постоять 15 минут. Затем смажьте взбитым яйцом. 7. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, 40–45 минут. Горячие пирожки после выпечки смажьте сливочным маслом.