«Чёрный бархат»: влажный шоколадный торт, который легко приготовить дома

Этот торт — не просто тёмная версия «Красного бархата». В нём на первый план выходит насыщенный шоколадный вкус, а какао придаёт бисквиту глубокий цвет. Кефир и сода помогают сделать коржи мягкими и пористыми. «Чёрный бархат» подойдёт и для семейного чаепития, и для праздничного стола.

Как добиться нежного бисквита

Главное — не передержать корж в духовке: иначе он потеряет влажность. Начинайте проверять готовность примерно через 35 минут. Тесто получится довольно жидким — это нормально. Кефир можно заменить пахтой, а если готовите крем с шоколадом, растапливайте его осторожно и не перегревайте.

Ингредиенты

Для бисквита: 2 яйца, 150 г сахара, 200 мл кефира, 100 мл растительного масла, 200 г муки, 4 ст. л. какао, 1 ч. л. соды, щепотка соли и 100 мл кипятка.
Для крема: 200 г творожного сыра, 150 мл сливок жирностью 33–35% и 3–4 ст. л. сахарной пудры.

Приготовление и подача

Взбейте яйца с сахаром, добавьте кефир и масло. В отдельной посуде смешайте муку, какао, соду и соль, затем соедините сухие ингредиенты с жидкими.

Влейте кипяток и перемешайте. Переложите тесто в форму диаметром 20–22 см, застеленную пергаментом, и выпекайте при 180 °C около 35–40 минут. Готовность проверьте шпажкой.

Полностью остудите бисквит и разрежьте на 2–3 коржа. Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков, затем аккуратно добавьте творожный сыр.

Промажьте коржи кремом и соберите торт. Украсьте какао или растопленным шоколадом. Перед подачей можно добавить малину, смородину, шоколадную стружку или шарик мороженого.

После нескольких часов в холодильнике коржи пропитаются кремом и станут ещё нежнее. Десерт удобно приготовить заранее — на следующий день его вкус раскроется особенно хорошо.