Как термически обработать рыбу, чтобы уничтожить личинки паразитов

Личинки сибирской двуустки могут находиться в мышечной ткани рыбы и не влиять на её внешний вид или запах. Инфекционист Марият Мухина рекомендует тщательно готовить рыбу: варить или жарить не менее 15–20 минут, а крупные куски — дольше, чтобы они прогрелись внутри. Личинки имеют микроскопический размер. Попав в организм, они развиваются в червей-сосальщиков и могут вызвать описторхоз. Среди других способов обработки врач назвала горячее копчение, консервирование и глубокую заморозку. Для неё рыбу следует выдерживать при ?28 °C не менее 32 часов или при ?40 °C в течение семи часов. 1