Как сохранить клубнику свежей до недели и подготовить её к заморозке

Свежесть клубники в холодильнике зависит от состояния ягод, влажности и способа хранения. Отсортируйте плоды, не мойте их заранее и оставьте в неплотно закрытой ёмкости при температуре 0–2 °C. Если нужно сохранить ягоды на несколько месяцев, их можно заморозить целиком или в виде пюре. ### 1. Выбирайте свежие ягоды При покупке осмотрите клубнику: тёмные, мягкие и подгнившие плоды могут быстро испортиться. Чашелистики у свежих ягод не должны выглядеть увядшими. ### 2. Переберите клубнику После покупки или сбора осмотрите каждый плод и удалите ягоды с плесенью или гнилью: они могут ускорить порчу соседних. Не храните клубнику рядом с подгнившими овощами и фруктами. ### 3. Не мойте заранее Мойте ягоды непосредственно перед употреблением или приготовлением. Если вымыть их до хранения, клубника впитает влагу и может размякнуть уже на следующий день. ### 4. Просушите влажные ягоды Если клубника покрыта каплями после покупки или намокла под дождём, удалите лишнюю влагу перед тем, как убрать её в холодильник. Выложите ягоды в контейнер слоями, прокладывая их бумажными полотенцами. Чем тоньше слой, тем дольше клубника сохраняет свежесть. ### 5. Правильно храните в холодильнике Положите ягоды в пластиковый пакет или контейнер с крышкой, но не закрывайте ёмкость плотно: внутрь должен поступать воздух. Для хранения подходит температура 0–2 °C; лучшее место — нижний отсек холодильника для овощей и фруктов. При соблюдении этих условий клубника может оставаться свежей до недели. ### 6. Заморозьте целые ягоды Удалите чашелистики, вымойте клубнику и обсушите бумажными полотенцами. Разложите ягоды одним слоем на доске и оставьте в морозильной камере на ночь. Затем переложите их в тару для хранения. Предварительная заморозка по отдельности помогает ягодам не слипнуться в один ком. В морозильной камере клубника может храниться месяцами. ### 7. Заморозьте пюре Измельчите ягоды блендером, переложите пюре в пакет с застёжкой и заморозьте. Так его будет удобно разделить на порции: нужное количество можно отрезать и добавить в начинку для пирога или чай.