Биоразлагаемая пленка способна менять цвет и светиться под ультрафиолетом, когда мясо начинает портиться. Разработка может помочь оценивать свежесть продукта, не вскрывая упаковку. О результатах исследования сообщается в журнале Chemical Engineering Journal.
Как работает пленка
Основой материала стал казеин — белок молока. В него добавили антоцианы, растительные пигменты из оболочек черных соевых бобов. Они реагируют на изменение кислотности, а после химической обработки могут светиться под ультрафиолетом.
Для улучшения свойств пленки исследователи включили в состав пористый материал ZIF-67. Они подготовили три варианта упаковки и проверили их на охлажденной баранине. Наиболее эффективным оказался образец Z2.
Два признака изменения свежести
При порче мясо выделяет аммиак и другие летучие соединения. Пленка реагирует на них: при обычном освещении постепенно меняет цвет, а примерно с шестого дня хранения заметно светится под ультрафиолетом с длиной волны 365 нанометров, пишет канал.
По сравнению с пленкой из чистого казеина новый материал лучше сопротивлялся воздействию воды и проявлял антибактериальные и антиоксидантные свойства. Испытания также показали, что в почве и морской воде он заметно разрушается. Однако пока нельзя утверждать, что пленка полностью распадается на безопасные для окружающей среды вещества.
Что предстоит проверить
До возможного применения технологию нужно испытать на других продуктах и в условиях реальных перевозок и хранения. Ученым также предстоит оценить безопасность материала, срок его службы и стоимость производства. В перспективе такая упаковка может позволить покупателям проверять свежесть продуктов без вскрытия.