Как не ошибиться при выборе овощей для заготовок: советы эксперта

Как не ошибиться при выборе овощей для заготовок: советы эксперта

Сентябрь время закупки овощей для заготовок, но ошибки возможны даже в разгар сезона. Эксперт Максим Кравчина рассказал Газете.Ru, на что обращать внимание. Многие ошибочно ориентируются только на внешний вид овощей, говорит он. Ровная форма и одинаковый размер не гарантируют плотности мякоти.

К примеру, идеальный на вид тепличный перец способен оказаться рыхлым и развалиться в банке. Для консервации следует отбирать плотные плоды без следов порчи. Крупные овощи также не гарантируют качества: их рекомендуют осматривать особенно тщательно внутри они нередко оказываются перезрелыми или повреждёнными.

Дешевизна не повод терять бдительность. Покупая овощи в упаковке, недостаточно оценить только верхний слой. Отдельную осторожность вызывают плоды с признаками переохлаждения.

Распространённая ошибка мыть овощи сразу после покупки, если до переработки они полежат несколько дней. Избыточная влага способствует быстрой порче.