Хит сезона: рецепт соуса из винограда «Изабелла» с хреном

Хит сезона: рецепт соуса из винограда Изабелла с хреном

В нем сладость, кислинка и он отлично подходит к любому мясному блюду.

Своим рецептом с нашими читателями поделилась дачница садоводческого общества Весна Зоя Абросимова.

Ее идеи помогут насладиться урожаем.

Ингредиенты:

виноград Изабелла 500 г;

корень хрена (свежий) 4050 г (примерно 45 см);

сахар 2 ст. ложки;

уксус 9% (или бальзамический) 1 ст. ложка;

соль 1/2 ч. ложки (без горки);

молотый чёрный перец 1/4 ч. ложки;

растительное масло 1 ст. ложка (для обжарки);

вода 5070 мл.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка винограда. Отделить ягоды от веточек, вымыть, обсушить. Размять их толкушкой или пропустить через мясорубку с кожицей и косточками - они дадут лёгкую терпкость.

2. Варка основы. Переложить виноградную массу в кастрюлю, добавить воду, сахар и соль. Довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь и варить 1015 минут, помешивая, пока кожица не станет мягкой, а жидкость слегка не загустеет.

3. Протереть массу через сито или дуршлаг для удаления кожицы и косточек. Полученный сок с мякотью обратно влить в чистую кастрюлю.

4. Добавление хрена. Натереть свежий корень на мелкой тёрке (делать это лучше в проветриваемом месте или под вытяжкой). Добавить массу в виноградное пюре, влить уксус и добавить перец.

5. Финал. Варить соус 57 минут на малом огне до желаемой густоты он должен слегка стекать с ложки, как жидкая сметана. Попробовать на вкус можно добавить сахар или соль.

6. Снять с огня, дать настояться под крышкой 10 минут. Подавать соус тёплым или холодным к мясу.

Хранить в холодильнике рекомендуется до 5 дней.

Важные нюансы

Если виноград очень сладкий, уменьшить сахар до 1 ложки и добавьте чуть больше уксуса для баланса.

Если хотите яркого удара, добавить хрен в самом конце, за две минуты до готовности.

Для пикантности можно положить щепотку молотого имбиря или звездочку гвоздики - не забыть потом ее убрать!

Приятного аппетита!

Фото: Гулия Аглямова